Coffee Buns

Sunday, September 20, 2020


من أمتع التجارب في هذه الدنيا تجربة تحضير ما تُحب لمن تُحب، سيَما أن الخبز يعدّ لغة من لغات الحب لمن يتقن التحدث بها والإنصات لنغماتها الحنونة. أحببتُ تمرير وصفتي هذه لتستمتعوا بوجبة إفطار دافئة مع أحبابكم، ولتتعطر جنبات دياركم برائحة الوداد والأُلفة، حيث تتناغم رائحة القهوة القويّة مع القرفة الدافئة لتصنع صباحًا مثاليًا. الوصفة معتمدة عندي من عدة أعوام، ولا ينفك أهلي وأحبّتي يطلبوها في كل حين .. لذا، أعدكم بلذة منقطعة النظير لا تنقطع؛ قطع قطنية القوام بقشرة مقرمشة وتضاد جميل بين الحلاوة والملوحة تتناغم مع النكهة المميزة التي تبقى عالقة بذاكرتك مع آخر قضمة.


مقادير التغطية "زبدة القهوة"

(تحضّر قبل العجينة وتُحفظ بالثلاجة)

1 كوب زيدة طرية = 240غ تقريبًا

1 1/3 كوب سكر

3 بيضات

2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضر؛ مذابة بًملعقة كبيرة من الماء

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

1 2/3 كوب طحين منخول


الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر حتّى يصبح المزيج هشًّا وبلون فاتح "كريمي القوام".
يضاف البيض بالتدريج.
يضاف مزيج القهوة ثمّ القرفة.
ينخل الطحين ويضاف تدريجيًا، ويمزج بشكل يدوي وببطء حتّى تتجانس المكونات، ثمّ يفرّغ في أقماع ويحفظ بالثلاجة.


مقادير العجينة

3 2/3 كوب طحين

2 1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1/3 كوب سكر

1 ملعقة صغير ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 بيضة

1 1/8 كوب ماء

1/4 كوب زبدة = 85غ تقريبًا


الطريقة

تخلط المكونات الجافة (الطحين، الحليب، السكر، الملح).
تضاف الخميرة والبيض والماء وتُعجن على سرعة بطيئة لمدة دقيقة، ثمّ على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق.
تضاف الزبدة الطريّة ونتابع العجن حتّى نحصل على قوام مرن وطري.
تقسّم لقطع متساوية بوزن 62غ وتكوّر وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
نجهز 70غ زبدة مملحة ونقطعها لمكعبات بحجم 5غ ونحشي العجين، وتترك لتتخمر لمدة ساعة أو 45 دقيقة.
يغطّى سطحها بتغطية زبدة القهوة المحضّرة سابقًا، وتُخبز لمدة 12 - 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت .. ويحمّر سطحها لدقيقتين. تقدّم دافئة .. صحة وهنا.




ملاحظات مهمة

- التغطية "زبدة القهوة" تكفي لعمل دفعتين من العجين = 28 قطعة، ومقادير العجين هنا تكفي لـ14 قطعة تقريبًا.
- يمكن خبز "زبدة القهوة" بشكل منفصل، والنتيجة بسكويت مقرمش بالنكهة المميزة.
- يفضّل إضافة ماء دافئ للعجينة حتّى نسرّع من عملية التخمير.
- في حال عدم توفر زبدة مالحة، يمكن استخدام زبدة غير مملحة مع رشة ملح قبل حشوها.

2 comments:

  1. Drake posted photos from the watchmakers' HQ on his IG feed and, in flip, the brand shared a detailed a glance at|have a look at} the musician's wild new timepiece. Here, all the chips are locked in place on pink or black, or odd or even for 온라인카지노 an additional spin. Like European roulette, there solely one|is simply one} green zero section.

    ReplyDelete

Top