المقادير
المواد الجافة:
٢ وربع كوب طحين متعدد الإستخدامات
١ ونصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
١ وربع كوب سكر
مقدار بشر ليمونتين
٦ ملاعق كبيرة أو مايعادل ٨٥ غرام زبدة بحرارة الغرفة (طرية)
ربع كوب حبوب الخشخاش
المواد السائلة:
ربع كوب زيت
كوب لبن (إضافة مهمة للكعك والمعجنات يعطيها قوام هش يسمى Buttermilk البعض يستعيض عنه باللبن، لكن طريقة تحضيره في حال تعذّر توفره يكون كالتالي: مقدار ملعقة كبيرة خل تضاف على كوب المعيار ثم نضيف الحليب حتى يصل لقدر كوب معياري ونتركه دقائق حتّى يغلظ قوامه
بيضتان (كبيرة)
عصير ليمونتين، ربع كوب منها للكعكة والباقي للكريمة
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
للتغطية (الكريمة)
كوب سكر بودرة مخصص للحلويات وتقريبًا من ٤ إلى ٦ ملاعق صغيرة عصير ليمون، حسب القوام المرغوب
الطريقة
- نحضّر المواد الجافة في وعاء منفصل (الطحين والبيكنغ بودر والبيكنغ صودا والملح).
- نجهز الحليب مع الخل في وعاء منفصل حتى يغلظ قوامه، ويتم تسخين الفرن مسبقًا على حرارة ٣٥٠ فهرنهايت بما يعادل ١٨٠ درجة مئوية.
- في وعاء نظيف، نضيف مقدار السكر وبشر الليمون ونفركهما معًا برؤوس الأصابع لاستخلاص نكهة ليمون قوية.
- نضيف الزبدة والزيت ونخفق -على سرعة متوسطة- لمدة ٤ دقائق أو حتى يتحول قوام الخليط لقوام هش أبيض اللون.
- نضيف عصير الليمون بالإضافة للفانيلا ونعاود الخفق.
- نضيف البيضتين كلًا على انفراد ونستمر بالخفق.
- نضيف -بالتناوب- خليط المواد الجافة والحليب (نبدأ وننتهي بالطحين) حتى تنتهي الكمية.
- نضيف حبوب الخشخاش ونمزج الخليد يدويًا برفق.
- نحضّر الصينية بتغطيتها بالزيت والطحين.
- يصب الخليط بالصينية وتخبز لمدة ٣٥ دقيقة إلى ٤٥ دقيقة حتى يتم اختبار النّضوج بإدخال عود خشبي في منتصف الكعكة وخروجه نظيفًا.
- تبرّد الكعكة، ونحضّر التغطية في هذه الأثناء بمزج السكر وعصير الليمون بالتدريج حتى نصل لقوام أبيض سائل على أن يكون كثيف القوام.
- تزين الكعكة وتقدم.
صحة وهنا
